豆レシピ検索詳細

【JMA】汎用DB：詳細

大福豆ときくらげの甘酢がけ

（４人分）
大福豆（乾燥）…80g
きくらげ（乾燥）…15g
アボカド…１個
A［水…3/4カップ、しょうゆ, 酢…各大さじ１と1/2、鶏がらスープの素…小さじ1/2、かたくり粉…大さじ１、ごま油…小さじ１］
しょうがのせん切り…１かけ分

１）	大福豆はさっと洗ってたっぷりの水に浸し、一晩おく。浸し水ごと鍋に入れて火にかけ、沸騰したらざるにあげて湯をきり、再び鍋に入れ水2カップを加えて強火にかける。沸騰したら火を弱め、蓋をずらしてのせ、やわらかくなるまで60～70分ゆでる。途中、ゆで汁が少なくなったら水を足す。ざるにあげ、広げて冷ます。
２）	きくらげはたっぷりの水に１時間ほど浸してもどし、水けをきって石づきを除き、一口大にちぎる。たっぷりの湯で１分ほどゆで、ざるにあげて湯をきる。
３）	アボカドは半分に切って種と皮を除き、一口大に切る。
４）	鍋にＡを入れて中火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで煮立てて火を消す。
５）	器に 1）、2）、3）を盛り合わせ、4）をかけて、しょうがのせん切りをのせる。

★腸の活性化対策に役立つ豆料理です。
　一人分でとれる
　　食物繊維：7.9g