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大福豆ときくらげの甘酢がけ

大福豆ときくらげの甘酢がけ

材料

 材料・4人分:
大福豆(乾燥)…80g、水…2カップ
きくらげ(乾燥)…15g、アボカド…1個
A:水…3/4カップ、しょうゆ, 酢…各大さじ1と1/2、鶏がらスープの素…小さじ1/2、
   かたくり粉…大さじ1、ごま油…小さじ1
しょうがのせん切り…1かけ分

作り方

 作り方:
1) 大福豆はさっと洗ってたっぷりの水に浸し、一晩おく。
2)1)を鍋に入れて火にかけ、沸騰したらざるにあげて湯をきり、再び鍋に入れて分量の水を加えて強火にかける。沸騰したら火を弱め、蓋をずらしてのせ、やわらかくなるまで60~70分ゆでる。途中、ゆで汁が少なくなったら水を足す。ざるにあげ、広げて冷ます。
3)きくらげはたっぷりの水に1時間ほど浸してもどし、水けをきって石づきを除き、一口大にちぎる。たっぷりの湯で1分ほどゆで、ざるにあげて湯をきる。
4)アボカドは半分に切って種と皮を除き、一口大に切る。
5)鍋にAを入れて中火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで煮立てて火を消す。
6)器に2)、3)、4)を盛り合わせ、5)をかけてしょうがをのせる。

情報メモ

★腸の活性化対策に役立つ豆料理です。
 一人分でとれる
  食物繊維:7.9g
     

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