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エルテンスープ

材料

　材料４人分：
青えんどう（乾燥）…200g（ゆでた豆を使用する場合は約３カップ）
重曹…小さじ1/4
塩…小さじ１
白こしょう…少々
A：じゃがいも（1cmの角切り）…中１個（100g）、セロリ（1cmの角切り）…１本、長ねぎ（1cmの角切り）…１本、ソーセージ…２本、厚切りベーコン…１枚、ローリエ…１枚、チキンコンソメ…１個、水…５カップ

作り方

　作り方：
１）水（分量外/５カップ）に重曹を溶かし、青えんどうを加えて一晩つけて戻す。浸し汁ごと鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で10分程度煮て、水気をきる。
２）鍋に1)とAを加えて中火にかける。煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火で15分程度煮る。
３）ベーコン、ソーセージ、ローリエを鍋から取り出し、食べやすい大きさに切る。
４）フードプロセッサーに2)を煮汁ごと移し、ピューレ状になるまでかくはんする。
５）鍋に4)のスープ、ベーコン、ソーセージを戻しいれて中火にかける。ひと煮立ちしたら、塩、こしょうを加えて味を調える。

情報メモ

　★ひと手間ポイント：
　　塩を先に加えると具材が硬くなってしまうので、ピューレ状にした後、
　　味付けをしましょう。

　★冬になるとオランダの食卓によく出されるスープです。
　　豆のやさしいおいしさがギュッと詰まっています。
　　翌日もおいしくお楽しみいただけます。

カロリー

一人分　285Kcal