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　作り方：
１） そらまめはサッと水洗いし、4倍の水とともに一晩水につけて戻し、浸し汁ごと鍋に入れて中火にかける。沸騰したら弱火にし、40分程度やわらかくなるまで煮て、水気をきる。粗熱が取れたら薄皮を剥ぐ。
２） フライパンにAを入れて、弱火で玉ねぎが軽く色づくまで炒める。
３） ボウルにBを入れ混ぜ合わせる。
４） フードプロセッサーにそらまめを入れて、かたまりがなくなるまでかくはんする。
５） ボウルに4)を移して、2)、3)、Cを加えてよく混ぜ合わせる。
６） 5)を10等分にして小判型に成形し、両面にごまをまぶす。
７） フライパンに揚げ油を1cm深さに入れて中火で熱し、生地を並べ入れ、全体が茶色に色づくまで揚げ焼きする。器に盛り付け、付け合わせを添える。