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ひよこ豆の中華風ゴロゴロ肉団子

ひよこ豆の中華風ゴロゴロ肉団子

材料

(4人分)
 ひよこ豆(ドライパック缶)…150g
 豚ひき肉…350g
   塩…小さじ1/3

A[にんにく(みじん切り)…小さじ1 しょうが(みじん切り)…小さじ1 長ねぎ(みじん切り)…1/2本  しょうゆ…大さじ1 酒…大さじ1 砂糖…小さじ1/2 ごま油…小さじ2 揚げ油…適量]

 玉ねぎ
 (繊維を断つように横3mm幅の細切り)…1/2個
   パプリカ(縦5mm幅の細切り)…1/2個

B[水…2カップ 鶏ガラスープの素…小さじ1・1/2]

C[ケチャップ…大さじ3  酢…大さじ2 醤油…大さじ1 砂糖…大さじ1・1/2]

   片栗粉(水大さじ1・1/2で溶いておく)…大さじ1
   塩・粗びき黒こしょう…各適量 

作り方

1 ひよこ豆は、さっと水洗いして水気を切る。1/3量(50g)をフォークなどで粗くつぶしておく。
2 ボウルに豚ひき肉と塩を入れ、粘りがでるまでよく練る。1と(A)を加え混ぜこしょうをふり、12等分して丸める。
3 揚げ油を170℃に熱し、2を中火で揚げる。火が通ったら取り出し油を切る。
4 フライパンに(B)を加えて一煮立ちさせ、玉ねぎ、パプリカ、残りのひよこ豆を入れて煮る。
5 4に(C)を加え混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、塩・こしょうで味を調える。3を加え全体にからめ器に盛る。

情報メモ

(ひと手間ポイント)
 豆をフォークでつぶして、ひき肉とよくなじませてから肉団子に。粘りが出るまでよく練ると、歯ざわりが違います。

カロリー

1人分 397kcal