本文へスキップします。

H1

豆レシピ検索詳細

【JMA】汎用DB:詳細

紫花豆の含め煮

紫花豆の含め煮

材料

(4人分)
紫花豆(乾) 120g
砂糖 120g

作り方

1) 紫花豆は洗ってから、たっぷりの水に一晩浸けて戻す。
2) 1)を強火にかけて、沸騰したらゆで汁を捨てる。
再び水を加えて火にかけ、煮立ったら弱火にし、やわらかくなるまでゆでる。
アクをとりながら、豆がゆで汁の上に出そうなときは、少量の差し水をする。
3) 豆が指で軽く押してつぶれるくらいまでやわらかくなったら、砂糖を3回に分けて加える。
10分くらい煮てから火を止める。
蓋をしたまま冷まして、甘みを含ませる。

情報メモ

ゆでた豆に一度に全量の砂糖を加えると、濃い砂糖液が豆の中の水分を吸い出して豆が硬くしまり、その後いくら煮てもやわらかくはならないため、砂糖は3回程度に分けて入れる。
(砂糖を入れた都度、砂糖が溶けたら火を止めて冷めるまで待つと、失敗が少ない)

カロリー

215kcal、食塩相当量0.0g