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紫花豆の含め煮　★★動画あり★★

１）	紫花豆は洗ってから、たっぷりの水に一晩浸けて戻す。
２）	１）を強火にかけて、沸騰したらゆで汁を捨てる。再び水を加えて火にかけ、煮立ったら弱火にし、やわらかくなるまでゆでる。アクをとりながら、豆がゆで汁の上に出そうなときは、少量の差し水をする。
３）	豆が指で軽く押してつぶれるくらいまでやわらかくなったら、ゆで汁がひたひたになるくらいまで、ゆで汁を減らし、砂糖を３回に分けて加える。１０分くらい煮てから火を止める。蓋をしたまま冷まして、甘みを含ませる。

ゆでた豆に一度に全量の砂糖を加えると、濃い砂糖液が豆の中の水分を吸い出して豆が硬くしまり、その後いくら煮てもやわらかくはならないため、砂糖は３回程度に分けて入れる。
（砂糖を入れた都度、砂糖が溶けたら火を止めて冷めるまで待つと、失敗が少ない）

２１５kcal、食塩相当量０．０g