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金時豆のポルペッティーネ

金時豆のポルペッティーネ

材料

(4人分)
金時豆
(ゆでた豆の場合)
140g
(カップ2)
ベーコン 2枚
にんにく 1かけ
玉ねぎ 1/4個

 パン粉
 粉チーズ
 レーズン
 パセリ(みじん切り)
 塩

カップ1
大さじ3
大さじ3
大さじ2
小さじ1/4
こしょう 小さじ1/8
1個
薄力粉 適量
オリーブオイル 大さじ3
トマトの水煮缶
(カットタイプ)
1缶(400g)
小さじ1/4
パセリ(飾り用) 適量

作り方

1) 金時豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。
ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。
ゆで上がったらザルにとって水気を切る。
2)  ベーコン、にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。 
3) ビニール袋に1)の金時豆と2)を入れ、Aを加えてよくもみ合わせる。
豆が半分ほどつぶれたら、8等分にして丸め薄力粉をまぶす。
(タネがやわらか過ぎたらパン粉(分量外)を加えて調節)
4) フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱する。
を転がしながら全面に焼き色をつけて、端によせる。
空いたところにトマトの水煮と塩を入れて蓋をする。
火が通ったらパセリのみじん切りを振りかける。

情報メモ

ポルペッティーネは、元来はイタリアのミートボールのことだが、肉の代わりに豆を使ってヘルシーなメニューにアレンジ。レーズンが味のアクセントに。

カロリー

398kcal