豆レシピ検索詳細

１ ひよこ豆は水2 カップに浸し、一晩おく。つけ汁ごと鍋に入れて強火にかけ、沸騰したら火を弱めてアクをとり、蓋をずらしてのせ、やわらかくなるまで90 分ほどゆでる。ざるにあげて冷ます。
２ オクラは塩もみして洗い、1 ㎝幅の斜め切りにする。玉ねぎ、ベーコンは1 ㎝角に切る。
３ 鍋にサラダ油を中火で熱し、玉ねぎとベーコン、ひよこ豆の順に加えて炒め、Ａを加えて煮立ったら中火弱で5 分ほど煮る。牛乳、オクラを加えて2～3 分煮、塩、こしょうで調味する。器に盛り、パセリと黒こしょうをふる。