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小豆入り肉みそのサラダうどん
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【JMA】汎用DB:詳細
小豆入り肉みそのサラダうどん
材料
(4人分)
小豆(乾燥)…100g
豚ひき肉…250g
A にんじん…80g
長ねぎ…½本
にんにく…1かけ
サラダ油…大さじ1
しょうゆ…小さじ1
B[水…1カップ みそ…大さじ3 酒…大さじ2 みりん…大さじ1]
うどん(乾燥)…320g
サニーレタス…8枚(200g)
貝割れ菜(半分に切る)…60g
温泉卵…4個
作り方
1 小豆は5 倍量の水と鍋に入れて強火にかけ、沸騰したらゆでこぼす。水2 カップとともに鍋に戻して強火にかけ、沸騰したら火を弱め、蓋をずらしてのせ、やわらかくなるまで30 分ほどゆでる。ざるにあげて広げ、冷ます。
2 Aはみじん切りにする。
3 フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火にかけ、ひき肉、1とにんじんを順に加えて炒める。Bを加えて弱火で10 分ほど煮込む。長ねぎを加えて中火で煮詰め、しょうゆを加える。
4 うどんはゆでて流水で洗い、水けをきる。サニーレタスは細切りにし、貝割れ菜、うどんとともに器に盛り、3をかけて温泉卵をのせる。
情報メモ
1人分でとれる鉄 5.3mg
カロリー