豆レシピ検索詳細

1. 白花豆は4倍の水とともに一晩つけて戻し、浸し汁ごと鍋に入れ強火にかける。沸騰したら（塩ひとつまみ/分量外）を加え、弱火で60~70分程度煮る。そのゆで汁を1カップ取っておく。白花豆はザルにあげ水気を切る。
2. 鶏肉は薄力粉を全体にまぶす。
3. 鍋に、にんにくとオリーブオイルを入れ、中火にかける。香りがたったら2をいれて焼き目がつくまで焼く。
4.3に玉ねぎを加えてさっと炒め、白ワイン、白花豆とゆで汁、水、ローリエを加えてアクをとりながらひと煮立ちさせる。
5.弱火にし蓋をして約10分煮る。Aを加えさらに5分煮て、Bを加え煮立つ直前で火を止める。こしょうとパセリふる。