豆レシピ検索詳細

1.鯛は鱗と内臓を取り除き、塩（分量外/小さじ1）をふる。出てきた水分を約15分おきにペーパーで拭く。
2.小豆は4倍の水とともに鍋に入れて強火にかけ、沸騰したら塩（小さじ1/2）を加え、弱火で40分程度煮る。そのゆで汁を1カップ取り、冷ます。
3.米は洗いザルにあげる。
4.鍋に3、1、小豆、の順で入れ、しょうが、A、ゆでじる、塩（小さじ1/2）を加え、蓋をして強火にかける。（※炊飯器で炊く場合は炊き込みモードで）
5.煮立ったら弱火にし約20分炊き、火を止めて15分蒸らす。
6.鯛を取り出してほぐし、骨を取り除く。ごはんと鯛を器に盛り、すだち、木の芽、白炒りごまをちらす。