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小豆の香り鯛めし

小豆の香り鯛めし

材料

 (4人分)
小豆(乾燥):100g
鯛1尾:(約400g)
しょうが(千切り):1片
木の芽:5~6枚
昆布:1枚(6㎝角)
水:300ml
酒:大さじ2
米:2.5合
塩:小さじ1
しょうゆ:小さじ2

作り方

1.鯛は鱗と内臓を取り除き、塩(分量外/小さじ1)をふる。出てきた水分を約15分おきにペーパーで拭く。
2.小豆は4倍の水とともに鍋に入れて強火にかけ、沸騰したら塩(小さじ1/2)を加え、弱火で40分程度煮る。そのゆで汁を1カップ取り、冷ます。
3.米は洗いザルにあげる。
4.鍋に3、1、小豆、の順で入れ、しょうが、A、ゆでじる、塩(小さじ1/2)を加え、蓋をして強火にかける。(※炊飯器で炊く場合は炊き込みモードで)
5.煮立ったら弱火にし約20分炊き、火を止めて15分蒸らす。
6.鯛を取り出してほぐし、骨を取り除く。ごはんと鯛を器に盛り、すだち、木の芽、白炒りごまをちらす。

情報メモ

カロリー

351Kcal(1人分)