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ひよこ豆のハンバーグ&リンゴソース

ひよこ豆のハンバーグ&リンゴソース

材料

(4人分 )

合いびき肉 400g
ひよこ豆(水煮缶) 200g
 A
 ・玉ねぎ(みじん切り) 1/4個分
 ・ドライパン粉 大さじ6
 ・パセリ(みじん切り) 大さじ1
 ・卵 1個
 ・塩・こしょう 各少々
サラダ油 大さじ1
付け合わせ(クレソン・ミニトマトの薄切り・ひよこ豆) 各適量

(リンゴソース)
りんご 1/2個
 B 
 ・オリーブ油 小さじ1と1/2
 ・酢・はちみつ 各小さじ1
 ・しょうゆ 小さじ1/2
 ・塩 少々

作り方

① ひよこ豆(水煮)の半量をフォークなどでよくつぶす。
② ボウルに合いびき肉と水(大さじ2)を入れ、ねばりが出るまでよく混ぜ合わせる。
③ ②に①、A、残りのひよこ豆(水煮)を加え、全体に混ぜ合わせる。
④ ③を4等分にし、ひとかたまりずつ両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、
  小判型に成形する。
⑤ サラダ油を入れたフライパンを強めの中火で熱し、④を並べて両面に焼き色をつける。
    竹串を刺して肉汁が透明になるまで蒸し焼きにする。
⑥ りんごは皮付きのまま半量はすりおろし、残りは粗く刻み、Bと混ぜ合わせてソースにする。
⑦ 器にハンバーグを盛りつけ、ソースをかけて、付け合わせを添える。

情報メモ

つぶしたひよこ豆から広がる豆の風味と粒のままのホクッとした歯ごたえ、豆の美味しさを2倍楽しめるハンバーグです。

プロのひと手間point:合いびき肉に水を加えてよく混ぜ合わせると、やわらかくジューシーに仕上がります。

カロリー

1人分468Kcal