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豆・芋・きのこの具だくさん汁

豆・芋・きのこの具だくさん汁

材料

●材料は4人分 
 金時豆(乾燥) ・・・・・120g 
 (ゆでた豆を使用する場合はカップ1と4/5)
 里芋・・・・・小3個
 大根・・4㎝
 にんじん・・・・・小1/2本
 ぶなしめじ・・・・・1/2パック
 生しいたけ ・・・・・3個
 ミニトマト ・・・・・6個
 和風だし・・・・・カップ4
     (A)
         みりん・・・・・大さじ1
       しょうゆ・・・・・小さじ2
       塩・・・・・少々
 片栗粉・・・・・小さじ2
 あさつき(小口切り)・・・・・適量

作り方

<作り方>
1、 金時豆は洗ってから、たっぷりの水に一晩につけて戻し、火にかけてやわらかくなるまで
  ゆでる。
  ゆで汁が少なくなったときは、適宜差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。
  ゆであがったらザルにとって水気を切る。
2、 里芋は皮をむき、塩でもむ。水洗いをしてぬめりを取ってから、ひと口大に切る。
  大根はいちょう切り、にんじんは半月切り、しいたけは5㎜幅に、ミニトマトは縦半分に切る。
  ぶなしめじは手でほぐす。
3、 鍋に和風だし、里芋、大根、にんじんを入れて弱火にかける。
  里芋に串が通るほどやわらかくなるまで煮る。
4、 金時豆とぶなしめじ、しいたけを加え、火が通ったらAを加えて味を調える。
5、 ミニトマトを加え、さっと火が通ったら、大さじ1の水で溶いておいた片栗粉を加えて、
  とろみをつける。
6、 器に盛り、あさつきを散らす。

情報メモ

ほっこり金時豆とねっとり里芋、しゃっきりきのこなど、それぞれの歯ごたえの違いをお楽しみいただけます。とろみがあるので口当たりが良く、冷めにくいのでからだが温まります。

プロのひと手間point:根菜が少し煮崩れるくらい煮たほうが、汁にコクが出ます。トマトを加えることにより、さらに旨みがアップ。

カロリー

カロリー1人分176kcal