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うずら豆の幸せ!まんまる焼餃子

うずら豆の幸せ!まんまる焼餃子

材料

(直径24cmのフライパン1枚 20個分)

餃子の皮(餅粉入り、直径8.5cm):40枚
うずら豆(乾燥):100g
(ゆでた豆を使用する場合はカップ2弱)
豚ひき肉:80g
片栗粉:大さじ1(水カップ1/2で溶いておく)
ごま油:大さじ2
塩・粗びき黒こしょう:各少々


・ニラ(みじん切り):30g(1/8束分)
・パプリカ(赤・黄)(みじん切り):各大さじ1
・長ネギ(白い部分)(みじん切り):30g(1/4本分)
・にんにく・しょうが(みじん切り):各1片分
・酒:小さじ2
・醤油:小さじ1と1/2
・ごま油:小さじ1

作り方


①うずら豆は洗ってから4倍の水とともに一晩つけて戻し、浸し汁ごと鍋に入れて強火にかける。
 沸騰したら弱火にし、60分程度やわらかくなるまでゆでて、水気を切る。

②うずら豆はフォークなどで粗くつぶしておく。ボウルにひき肉と塩少々を加え粘りが出るまで
 よく混ぜ、つぶしたうずら豆、Aを加えて混ぜ合わせ、塩・こしょうする。

③餃子の皮の片面に水を塗り、もう一枚重ね二重にする。
 中央に②のタネをのせ、半周に水を塗って半分に折りたたみ半月型に。
 直線側の真ん中を指で押さえてくぼみをつけたら、円を作るように両端の皮を引き寄せて
 重ね合わせ、水をつけてとじる。計20個作る。

④フライパンにごま油(大さじ1)を強めの中火で熱し、一旦火を止める。
 ③を丸く敷き詰めるように隙間なく並べて、火をつける。
 鍋肌にごま油(大さじ1)を回しいれ、焼き色をつける。
 水溶き片栗粉を回しいれ、蓋をし、ごく弱火で7~8分程度蒸し焼きにする。 

情報メモ

餃子がオシャレに変身。
うずら豆がしっかり詰まったヘルシーな美味しさです。

カロリー

カロリー  1個あたり 87kcal