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大福豆とエビ、カリフラワーのグラタン

大福豆とエビ、カリフラワーのグラタン

材料

(4人分)

大福豆(乾燥)……100g
カリフラワー(小房に分けてゆでる)……150g
玉ねぎ(薄いくし形に切る)……1/2個
むきエビ(背わたを除く)……200g
塩 ……小さじ1/4
こしょう ……適量
バター・小麦粉 ……各大さじ4
牛乳 ……カップ2と1/2
生クリーム ……カップ1/2
塩 ……小さじ1/2
こしょう ……適量
おろししょうが ……1/2かけ分

A パン粉・バター・粉チーズ……各適量

作り方

❶大福豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。
 ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上にでないようにする。
 ゆであがったらザルにとって水気を切る。
❷エビは洗って塩、こしょうをふる。
❸フライパンにバターを溶かし、②と玉ねぎを炒め、カリフラワーを加えてさっと炒める。
 小麦粉をふってなじむように炒め、牛乳を少量ずつ加えてよく混ぜる。
 ①の大福豆と生クリームを加えて煮る。
 とろみがついたら塩、こしょう、しょうがを加える。
❹グラタン皿にバター(分量外)を塗って③を入れ、Aを散らしてトースターで10〜12分焼く。

情報メモ

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