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白花豆のスパイシーボウルサラダ

材料

材料は４人分

白花豆（乾燥）：１５０ｇ（ゆでた豆を使用する場合はカップ3）
玉ねぎ（みじん切り）：１／４個分
にんにく（みじん切り）：１片分
オリーブオイル：大さじ１
カレー粉：小さじ１
紫玉ねぎ(１ｃｍ角程度に切る)：１／４個
Ａ
オリーブオイル：大さじ３
酢：大さじ１と１/２
レモン汁：小さじ２
塩・粗びき黒こしょう：各少々

B
塩・粗びき黒こしょう：各少々
チリパウダー：少々※辛さのお好みで

C
プチトマト（縦半分に切り、塩をふる）：１２個
パプリカ（赤・黄）(１ｃｍ角程度に切り、塩をふる)：各１／２個
アボカド(１ｃｍ角程度に切り、レモン汁をかけておく)：２個
ラディッシュ（薄切り）：４個
プロセスチーズ（1cm角程度に切る）：１００ｇ
茹で卵（縦四等分に切る）：４個
紫スプラウト（根を落とす）：１／２パック

サニーレタス・フリルレタス・ベビーリーフなどの葉野菜、くるみ（ロースト）：適量

作り方

① 白花豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。
　ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。
　ゆであがったらザルにとって水気を切る。
② Ａを合わせてドレッシングを作る。
③ フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんにくを炒める。
　香りがたったら、カレー粉、白花豆を加えて炒める。
　さらにBを加えて炒めて、熱いうちに②のドレッシング（大さじ１）を混ぜておく。
④ 紫玉ねぎは酢・塩少々（分量外）を加えた水につけ、水気を切っておく。
　 Cを用意する。
⑤ 葉野菜は食べやすい大きさにちぎり、ドレッシングの残り半分程度で和える。
⑥ ⑤の葉野菜を器に盛り、その上に③と④の具材、くるみを彩りよく盛り付ける。
　残りのドレッシングを添える。

情報メモ

プロのひと手間point
炒めた白花豆が熱いうちに、少量のドレッシングを混ぜ合わせましょう。
味が馴染み、ほどよい酸味と甘さが引き出せます。

カロリー

カロリー1人分614kcal