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虎豆と鶏肉のグラタン　★★動画あり★★

１）	虎豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。
２）	鶏肉は小さめのひと口大に切り、マッシュルームは薄切りにする。カリフラワーは小房に分け、熱湯でやわらかくゆでる。
３）	フライパンにサラダ油を熱して鶏肉を炒め、色が変わったらマッシュルーム、カリフラワーを加えて炒め合わせる。塩、こしょうを加えて調味し、水気をきった豆を加えて混ぜる。
４）	ホワイトソースを作る。鍋にバターを溶かして小麦粉を焦がさないように弱火で炒める。粉っぽさがなくなったら、はじめに適量の牛乳を加えて粘りが出るまで混ぜ、次に残りの牛乳を加えて、とろりとするまで３～４分煮る。
５）	４）に３）を加え、さっと煮てバターを塗ったグラタン皿に人れる。パン粉、粉チーズをふり、２００℃のオーブンまたはオーブントースターで焼き色がつくまで１０分ほど焼く。

４７５kcal、たんぱく質：２２．５ｇ、食物繊維：５．８ｇ、食塩相当量：１．０ｇ