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秋鮭と大福豆のイタリア風紙包み蒸し

１）	大福豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上にでないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。
２）	生鮭には塩、こしょうをまぶしておく。玉ねぎは薄切り、まいたけは小房に分ける。にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は２つにちぎって種を取り除く。
３）	３０cm角に切ったオーブン用シートを２枚用意する。１枚のシートを広げて刷毛でオリーブオイルを薄く塗り、玉ねぎ、まいたけ、１）の大福豆、鮭の順に重ねて置き、最後ににんにく、赤唐辛子をのせてから、オリーブオイルを回しかける。
４）	もう1枚のシートを３）にかぶせて端を折りたたみ、耐熱皿にのせて電子レンジ（６００w）で１２分加熱したら出来上がり。食べる直前に包みを開ける。

・まいたけの代わりに、ぶなしめじ等好みのきのこを使っても良い。
・玉ねぎは、くたくたになるように火の通りやすい一番下に置く。
・紙包み蒸しは、皿が汚れないので後片付けが楽。

３３５kcal