本文へスキップします。

H1

豆レシピ検索詳細

【JMA】汎用DB:詳細

マスタードソースのローストポークとカラメルビーンズ

マスタードソースのローストポークとカラメルビーンズ

材料

(4人分)
白花豆(乾燥)
(ゆでた豆の場合)
60g
(カップ1)
豚ロース固まり肉 500g
小さじ1

 ディジョンマスタード
 はちみつ
 卵黄

大さじ2
小さじ2
1個分
パン粉 大さじ2
砂糖 大さじ2
小さじ1
バター 20g

作り方

1) 白花豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。
ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上にでないようにする。
ゆであがったらザルにとって水気を切る。
2)  豚肉はタコ糸で縛って形を整え、塩をもみこんで1時間置く。
豚肉は形が整うよう横だけでなく縦にも1~2回タコ糸をかけて縛る。
本来はハムで作る料理なので、しっかりと塩を染み込ませる。

この後、豚肉を鍋に入れて水をひたひたになるまで注ぎ、蓋をして中火にかける。
沸騰したら火を弱めて15分ゆで、そのまま粗熱を取る。            
3) 2)の鍋から豚肉を取り出し、アルミ箔を敷いたオーブントースターのトレーに乗せ、混ぜ合わせたAを塗ってパン粉をふりかけたら、オーブントースター(1000w)で10分焼く。
焼いている途中に焼き色が付き過ぎたらアルミ箔を被せる。
4) フライパンに砂糖と水を入れて中火にかけ、砂糖が溶けたらバターを加え、薄く色が付いてトロミが出るまで煮詰める。
火を止めて1)の白花豆を加えて絡める。
5) の豚肉を切り分けて皿にのせ、4)の白花豆を添える。

情報メモ

・クリスマスのディナーにピッタリの北欧伝統料理。
・予め豚肉をゆでるので、オーブントースターで焼くのはお客が揃ってからでもOK。

カロリー

479kca