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ひよこ豆入りメンチカツ

１）	ひよこ豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらザルにとって水気をきる。
２）	玉ねぎはみじん切りにしてサラダ油で炒めた後、冷ます。
３）	牛ひき肉にＡ、１）の豆、２）を加えてよく混ぜてから２等分にし、楕円形に形を整える。
４）	３）に小麦粉、溶き卵、パン粉を順にまぶして衣をつける。
５）	揚げ油を１７０℃に熱し、４）を入れて途中で裏返して３～４分揚げて火を通す。
６）	器にキャベツの千切りと５）を盛り、プチトマトを添えて、とんかつソースをかける。

３５５kcal