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小豆とひき肉のトルティーヤ

材料

6人分
小豆　　　　　　　60g(炊いたもの)
豚ひき肉　　　　　180g
マッシュルーム　　4個
オリーブオイル　　小さじ２
【A】[塩　ひとつまみ、ケチャップ　大さじ２、ウスターソース　大さじ１、砂糖　小さじ２(きび糖使用)、醤油　小さじ１]
トマト　　　　　　1個(中サイズ)
レタス　　　　　　60g
チーズ　　　　　　適量(生食可能なもの)
トルティーヤ　　　6枚

作り方

準備	乾燥時25gの小豆を、鍋で水からゆで、沸騰後弱火で40分程度下ゆでする。（乾燥豆のゆで方はこちら。）
1)	マッシュルームはみじん切りにする。トッピング用のトマトは1cm角に切り、レタスは細切りにして、それぞれ器やボウルに入れる。チーズとトルティーヤも器に入れる。
2)	フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱したら、豚ひき肉を加えて炒める。
3)	豚ひき肉の色が変わってきたら、マッシュルームと小豆を加えて3分ほど炒める。
4)	3)に【A】を加えてしっかり混ぜながら、さらに2～3分炒め合わせる。
5)	トルティーヤの上にレタスやトマト、チーズ、4)をお好みの量のせる。

情報メモ

自分で好きな具材をのせて巻くことができるトルティーヤは、子どもでも楽しめます。
ミートソースの甘辛い味わいの中に、マッシュルームのうま味や小豆の甘みを加えることで、とても奥深い味わいに仕上がります。

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