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金時豆とエビの春サラダ

材料

2人分
金時豆（ゆでたもの）…120g（乾燥豆で約50g）
むきエビ（ゆでたもの）…100g　　　　　　
黄パプリカ…1/2 個（70g）
フリルレタス（またはレタス）…80g
オリーブオイル…大さじ2
白ワインビネガー（または酢）…大さじ1
塩…小さじ1/3
砂糖、にんにく（すりおろし）…各少量
パセリ（みじん切り）…少量

作り方

準備	乾燥時50ｇの金時豆を、一晩水に浸けて戻し、鍋で水からゆで、沸騰後弱火で50分程度下ゆでする。（乾燥豆のゆで方はこちら。）
1)	黄パプリカは横半分に切ってから縦に細切りにする。レタスは一口大にちぎる。
2)	ボールにドレッシングの材料のオリーブオイル、白ワインビネガー、塩、砂糖、にんにく、パセリを混ぜ合わせる。
3)	2)に金時豆、1)、むきエビを加えてあえる。

情報メモ

春らしい彩りの食材を組み合わせて、ドレッシングであえるだけの簡単な豆サラダです。

カロリー

244kcal　
食塩相当量1.3g