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白花豆とエビ、タコのアヒージョ

（４人分）
白花豆（乾燥）…80g
エビ（無頭・殻つき）…12～16尾
ゆでダコ…200g

Ａ［塩…小さじ½　こしょう…少量］

黄パプリカ…小1個
オリーブ油…1～2カップ
にんにくのみじん切り…大2かけ分
塩…少量
パセリのみじん切り…1枝分
好みのパン…適量

１）	白花豆はさっと洗って4倍量の水に浸し一晩おく。つけ汁ごと鍋に入れて強火にかけ、沸騰したらゆでこぼす。水3カップとともに鍋に戻して強火にかけ、沸騰したら弱火にしてアクを取り、蓋をずらしてのせ、やわらかくなるまで60～70 分ゆでる。途中、ゆで汁が少なくなったら水を足す。ざるにあげて広げ冷ます。
２）	エビは背わたと殻を除き、タコはぶつ切りにし、Ａをふる。
３）	パプリカは一口大に切る。
４）	フライパンににんにくとオリーブ油をたっぷり入れて中火にかけ、にんにくが色づいてきたら、2）を加えてさっと炒め煮にし、1）を加えて豆が熱くなるまで加熱する。
５）	盛りつけ用の耐熱容器を火にかけて温め、パプリカを入れ、4）を移し入れる。塩をふり、パセリを散らし、パンを添える。

ミネラルが豊富な豆と魚介を組み合わせた一品です。