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秋色ビーンズパイ

秋色ビーンズパイ

材料

   18cmパイ皿1個分
   オーブン予熱210℃~180℃
 ゆで小豆缶                   200g
 冷凍パイシート(正方形)             2枚
 りんご(皮と芯を除き3cmの角切り)       2個
 レーズン(刻む)              大さじ1
 バター                      30g
 グラニュー糖            30g+大さじ1
 シナモンパウダー            小さじ1/3
 レモン汁                  小さじ1
 卵液(卵黄1個分を、水小さじ2で溶く)
 ホイップクリーム                適量 

作り方

1 フライパンにバターを溶かし、りんごを強めの中火で軽く焼き色がつくまで炒める。レーズンを加えて混ぜ、さらにグラニュー糖(30g)を加えキャラメル色になるまで中火で炒める。シナモンをふりレモン汁を回しかけ、全体にまぜたらバットに移し冷ます。
2 冷凍パイシートを軽く解凍し、麺棒でパイ皿より一回り大きく3mmの厚さに伸ばす。パイ皿にかぶせ、指で軽く押えつけるようにし、底の部分にフォークで穴を数カ所開ける。
3 2の上にゆで小豆、1の順に敷き詰め、グラニュー糖(大さじ1)をふる。生地の縁に卵液(適量)を塗り、もう1枚のパイシートを上からかぶせ、指でしっかり押さえる。はみ出た生地は包丁で切り落とす。
4 3の縁をフォークでおさえ、真ん中に包丁で十字の切り込みを入れる。生地の表面にフォークで穴を数カ所開け、卵液(適量)を塗る。210℃に予熱したオーブンで15分間焼き、 さらに180℃に下げて約30分焼く。
5 パイが焼けたら粗熱を取り、切り分けて器に盛る。ホイップクリームを添えてシナモンパウダー(分量外)をふる。

情報メモ

(ひと手間ポイント)
 りんごは軽く焼き色がつくまで炒めると、少し苦みが加わり、甘さがひきたちます。

カロリー

1人分(6分の1カット) 321kcal