豆レシピ検索詳細

❶小豆は洗い、豆の３～４倍量の水とともに鍋に入れて火にかけ、沸騰したら差し水をしながら落としぶたをして弱火で軟らかくなるまで煮る。渋味が気になる場合は沸騰して2～3分したらゆでこぼし、再び水を加えて同様にゆでる。ざるにあげて湯をきる。
❷れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにし、酢・塩各少量（分量外）を加えた湯で2～3分ゆで、ざるにあげて粗熱をとる。万能ねぎは3cm長さに切る。
❸ゆでダコは薄くそぎ切りにする。
❹ボールにＡを入れてよく混ぜ、ドレッシングを作る。
❺④にゆで小豆、れんこん、タコ、万能ねぎを入れてさっとあえ、器に盛る。
※全体をあえてから30分ほどおくと味がなじみ、よりおいしくなる。