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虎豆と豚肉のピリ辛炒め
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【JMA】汎用DB:詳細
虎豆と豚肉のピリ辛炒め
材料
(4人分)
虎豆(乾燥)
100g
豚バラ肉(薄切り)
200g
しょうゆ・酒
各小さじ2
トマト
中2個
サラダ油
大さじ2
A
しょうゆ
ラー油
スープ
大さじ1
小さじ1
カップ1/3
香菜
適宜
作り方
1)
虎豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。
ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。
ゆであがったらザルにとって水気を切る。
2)
豚肉は長さを3等分し、しょうゆと酒をからめておく。
トマトは8つのくし形に切る。
3)
サラダ油を熱して豚肉を炒め、焼き色がついたら、1)の虎豆、トマトを加えて炒め合わせる。
Aを加えて2分ほど炒め煮にし、器に盛り、お好みで香菜を添える。
情報メモ
・ラー油の量は好みで加減する。
カロリー
361kcal、たんぱく質:13.3g、食物繊維: 5.6g、食塩相当量:1.2g