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金時豆入り餃子

１）	金時豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上にでないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切り、粗く刻む。
２）	キャベツはゆでてみじん切りにし、水気を絞る。干ししいたけは戻してみじん切り、長ねぎもみじん切りにする。
３）	ボウルにひき肉、２）、おろししょうが、塩、しょうゆ、こしょう、ごま油を入れてよく混ぜ、さらに１）の金時豆を加えて混ぜる。
４）	餃子の皮に３）のタネを入れて包む。
５）	フライパンに油を入れて火にかけ、４）を並べ、少し焼き色がついたら、水カップ１／２（分量外）を入れ、蓋をして水気がなくなるまで蒸し焼きにする。器に盛り、しょうゆ、酢、ラー油を混ぜて、たれを作り添える。

・金時豆を入れると食物繊維がいつもの餃子の３倍になり、１皿で1日当たり目標量の３分の１（１食分）を摂取できる。

３２７kcal