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白花豆のシーフードカレー

１）	白花豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆで上がったらザルにとって水気を切る。
２）	えびは背に切り込みを入れて背わたを除く。さやいんげんは熱湯でさっとゆでて４ｃｍ長さに切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
３）	鍋にサラダ油を熱し、にんにく、玉ねぎ、えび、帆立て貝柱を順に加えて炒める。水カップ４を注ぎ、１）の白花豆を加え、アクをとりながらしばらく煮る。
４）	カレールウを加えて溶かし、さやいんげんを加えてひと煮立ちさせる。ターメリックライスとともに器に盛る。

７１６kcal、たんぱく質：３７．５ｇ、食物繊維：１２．９ｇ、食塩相当量：２．６