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白花豆のシーフードカレー

白花豆のシーフードカレー

材料

(4人分)
白花豆(乾燥) 225g
えび 12尾
帆立て貝柱 8個
さやいんげん 適量
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1かけ
サラダ油 大さじ2
カレールウ(市販)
適量
ターメリックライス 適量 

作り方

1) 白花豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。
ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。
ゆで上がったらザルにとって水気を切る。
2) えびは背に切り込みを入れて背わたを除く。
さやいんげんは熱湯でさっとゆでて4cm長さに切る。
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
3) 鍋にサラダ油を熱し、にんにく、玉ねぎ、えび、帆立て貝柱を順に加えて炒める。
水カップ4を注ぎ、1)の白花豆を加え、アクをとりながらしばらく煮る。
4) カレールウを加えて溶かし、さやいんげんを加えてひと煮立ちさせる。
ターメリックライスとともに器に盛る。

情報メモ

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カロリー

716kcal、たんぱく質:37.5g、食物繊維:12.9g、食塩相当量:2.6