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南インド風ひよこ豆カレー

南インド風ひよこ豆カレー

材料

(4人分)
ひよこ豆(乾燥) 180g
玉ねぎ(みじん切り) 1個
しょうが・にんにく
(すりおろして合わせたもの)
小さじ2
トマト(缶詰) カップ1
香菜(刻む) 大さじ山盛り1
サラダ油 大さじ2
クミンシード 小さじ1
カップ1
ししとう(小口切り) 4本
ターメリック 小さじ1/4
チリペッパー 小さじ1
小さじ1と1/2
ココナツミルク(缶詰) 250ml

作り方

1) ひよこ豆は洗ってから6時間ほど浸水し、ターメリック適量(分量外)を加えてゆでる。
ゆで汁が少なくなったら差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。
好みのかたさになったら火を止め、塩適量(分量外)を入れる。
そのままゆで汁に豆を浸しておき、粗熱が取れたら、ザルにとって水気を切る。
2) 鍋にサラダ油を中火で熱し、クミンシードを加える。
ちりちりと油の中で泡を出し始めたら、玉ねぎを加え、焦げないように炒める。
軽く色づくまで炒めたら火を弱め、しょうが・にんにくを加えて炒める。
さらにトマト、ししとう、香菜を加え、中火にしてさらに1分ほど炒める。
3) 火を弱め、ターメリック、チリペッパー、塩を加えて炒める。
中火にしてから水を数回に分けて、そのつど沸騰させながら加える。
弱火で5 分ほど煮てから、1)のひよこ豆を加える。
4) ココナツミルクを加え、弱火で20 分ほどとろみがつくまで煮込む。
塩で味を調え、香菜(分量外)を散らす。

情報メモ

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カロリー

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