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大福豆と野菜のリゾット

１）	大福豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆで上がったらザルにとって水気を切る。
２）	玉ねぎ、キャベツ、セロリ、サラミは１cm角に切る。
３）	フライパンにオリーブオイルと２）を入れて炒める。セロリがやわらかくなったら、ワインを加えて水気が飛ぶまで煮詰める。
４）	３）に水を加えて煮立ったら、１）の大福豆、ご飯、オレガノ、塩（サラミの塩気に応じて分量を調節）を加える。弱火で５分煮込み、とろみがついたらできあがり。器に盛りつけてから、黒こしょうを振る。

・野菜、サラミ、豆が入った北イタリア風のリゾット。

２６２kcal