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【JMA】汎用DB:詳細

小豆とさつまいものコロッケ ★★動画あり★★

小豆とさつまいものコロッケ ★★動画あり★★

材料

(直径4cm・20個分)
小豆(乾燥)
(市販の水煮利用の場合)
50g
(3/4カップ)
さつまいも
(ひと口大に切る)
大1本
(400g)
鶏ひき肉 200g
レーズン(粗く刻む) 大さじ3
サラダ油 大さじ1

 酒
 砂糖
 しょうゆ
 
小さじ1
小さじ1/2
小さじ1/2
牛乳 大さじ1
塩・こしょう 各少々
小麦粉 適量
溶き卵 適量
ドライパン粉 適量
揚げ油 適量
エンダイブ 適量
きのこのソテー 適量
ミックスピクルス(市販品) 適量

作り方

1) 小豆は洗ってから4倍の水とともに鍋に入れて強火にかけ、沸騰したら弱火で40分程度
ゆでてから水気を切る。
2) さつまいもは耐熱皿に並べて軽くラップをかけ、電子レンジ(600w)で5分加熱する。
熱いうちにへラで滑らかになるまでつぶす。
3) 鶏ひき肉は包丁でつぶして滑らかにし、サラダ油を中火で熱したフライパンで炒め、塩・
こしょうをする。
レーズンとAを加えて炒め合わせ、あら熱をとる。
4) ボウルに2)3)と牛乳を入れて、手でよく練り混ぜる。
1)を加えてへラでさっくり混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。
5) 4)を直径4cmに丸めて、小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。
6) 5)を170℃の油で全体がきつね色になるまでカラリと揚げる。
7) 器にエンダイブを敷き6)を盛りつけ、きのこのソテーとミックスピクルスを添える。

情報メモ

・鶏ひき肉を包丁で丁寧につぶして滑らかにすると、小豆のホクホク感が活かされ、一層美味しくなる。

カロリー

106kcal