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虎豆のマカロニサラダ

１）	虎豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。
２）	マカロニは塩を加えた熱湯でほどよい固さにゆで、水気をきってバターをからめる。
３）	ハムは細切りにし、ソーセージは薄切りにしてさっとゆで、水気をきる。トマトは角切りにする。
４）	１）の虎豆とマカロニ、３）の具材を合わせて、マヨネーズと生クリームを加えて混ぜる。塩で味をととのえ、サラダ菜を敷いた器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

５１３kcal、たんぱく質：１５．４ｇ、食物繊維：３．９ｇ、食塩相当量：２．０ｇ