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手亡のレモンマリネ

１）	手亡は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切り、ボウルに移す。温かいうちにレモン汁と塩をまぶして冷ます。
２）	玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
３）	１）に２）とＡを入れてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。盛りつけたらレモンを添える。

・ゆでたての温かいうちに味付けをして、味をしっかりしみ込ませる。

１９９kcal