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ひよこ豆とカボチャのポタージュ

4人分
ひよこ豆（ゆでたもの）150g
カボチャ　（300g）
タマネギ　1／2個（100g）
バター　20g
ローリエ　2枚
酒　50mL
だし汁　400mL
牛乳　150～200mL
オリーブオイル　小さじ2
塩　小さじ1
粗びき黒コショウ　少々

準備	乾燥時60gのひよこ豆を、一晩水に浸けて戻し、鍋で水からゆで、沸騰後弱火で90分程度下ゆでする。（乾燥豆のゆで方はこちら。）
1)	カボチャはところどころ皮をむき、約3cm角に切る。タマネギは粗みじん切りにする。
2)	鍋にバター10gとオリーブオイルを入れて中火にかけ、バターが溶けたら、1）、ひよこ豆、ローリエを加えてタマネギが透き通るまで炒める。
3)	酒、だし汁、塩を加えてひと煮立ちさせ、アクが出たらすくう。フタをして弱めの中火で15分ほど煮る。
4)	火を止めてローリエを取り出す。牛乳を加え、ミキサー（またはハンドブレンダー）でなめらかになるまで撹拌する。
5)	再び弱火にかけ、残りのバターを加える。混ぜながら温め、煮立つ直前で火を止める。器に盛り、粗く刻んだひよこ豆適量（ゆでたもの・分量外）、コショウをふる。

カボチャがほろりとくずれ、ひよこ豆の皮が自然にむけるくらいまで煮てからミキサーにかけます。