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ミックス豆のペペロンチーノ

材料

（４人分）
ミックス豆（ドライパック）（水煮缶の時は水気を切る）	１２０ｇ
スパゲティ	３２０ｇ
にんにく	４片
赤唐辛子	２～３本
ベーコン	１００ｇ
塩	適量
オリーブオイル	大さじ５
パセリ（みじん切り）	適量

作り方

１）	にんにくはみじん切り、赤唐幸子は２つに割り種を取る。ベーコンは１ｃｍ幅に切る。
２）	スパゲティはたっぷりの湯に塩（お湯の約１０％の量）を加えアルデンテ（固ゆで）にゆでる。（ゆで汁を適量取り、ゆであがりを４）に合わせるようにする）
３）	フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、赤唐幸子を加えて火にかける。（弱火でにんにくにじっくりと色をつける）
４）	にんにくがきれいなきつね色になったら、にんにくと赤唐辛子は引き上げておく。（残ったオイルはそのまま使う）
５）	４）のフライパンにベーコンを入れて炒め、ミックス豆とスパゲティを加えてよく混ぜる。
６）	塩で味を調え、スパゲティのゆで汁少々とパセリを加えてよくなじませる。皿に盛り、４）のにんにくと赤唐辛子を添える。

情報メモ

・６）の仕上げ前にゆで汁（６０～８０ｃｃ）を加えると油っぽさが減り、スパゲティとソースが馴染んで口当たりが良くなる。
・にんにくは、お好みでみじん切りにせずにつぶし、火を通してオイルに香りをつけたり、スライスしてチップス状にし、歯ごたえを楽しんでもよい。
・赤唐辛子は、種がとても辛いので、よく取り除く。小口切りや刻んでもよいが、細かくするほど辛味が強くなるので加減を。

カロリー

５９３kcal、カリウム：３５８ｍｇ