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虎豆、トマト、春雨の中華風スープ

虎豆、トマト、春雨の中華風スープ

材料

2人分
虎豆(ゆで)…50g
トマト…1 個(180g)
しめじ…1/3 袋(50g)
春雨(乾物)…20g
A[水…400ml  鶏ガラスープの素(顆粒)…小さじ2  ごま油…小さじ1/2]
塩…少々
粗びき黒こしょう、小ねぎ(小口切り)…各適量

作り方

 準備  虎豆は、乾燥時20gの虎豆を一晩水につけて戻し、鍋で水からゆで、沸騰後弱火で60分程度下ゆでしておく。
乾燥豆のゆで方はこちら) 
 1) トマトは1.5 ㎝角に切り、しめじは石づきを除いて小房にほぐす。 
 2) 鍋にA を入れて中火にかけて煮立て、春雨を入れる。
春雨が戻ったら、1)、虎豆を加えて1〜2分煮て塩で味を調える。 
 3) 器に盛り、黒こしょう、小ねぎをかける。 

情報メモ

おいしいスープをたっぷり含んだ虎豆と、のど越しの良い春雨の取り合わせがたまりません。

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