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鯛と青えんどうのアクアパッツァ

材料

2人分
青えんどう　60g　(炊いたもの)
鯛　2切れ　(他の白身魚でもOK)
ミニトマト　8粒
ブロッコリー　80g　(小房に分ける)
あさり　200g　(砂抜き済みのもの)
にんにく(みじん切り)　1片
酒　100ml
オリーブオイル　大さじ2
レモン(くし形切り)　1/2個分
イタリアンパセリ　適量

作り方

準備	乾燥時25gの青えんどうを、一晩水に浸けて戻し、鍋で水からゆで、沸騰後弱火で50分程度下ゆでする。（乾燥豆のゆで方はこちら。）
1）	フライパンにオリーブオイルとにんにく(みじん切り)を入れて中火で熱し、香りが出てきたら、鯛を皮目から入れる。きれいな焼き色がつくまで2分程度焼く。
2）	1)にあさり、酒、水100ml(分量外)を加えて蓋をし、あさりの口が開くまで7分程度、中火で加熱する。
3）	青えんどう60g、ブロッコリー、ミニトマト、塩を加え、全体に煮汁をかけながら3分ほど煮る。仕上げにレモン(くし形切り)をのせ、刻んだイタリアンパセリをふる。

情報メモ

うま味たっぷりのアクアパッツァに青えんどうを入れればボリューミーなごちそう豆料理に！
しっとりした魚にホクホクの豆がよく合います。
ほんのり優しい甘味の豆がアクセントに！
彩も豊かで食卓がパッと華やかになり、特別感のある食事になりますよ♪

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