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ヘルシー麻婆金時★★動画あり★★

材料

2人分
金時豆（ゆでたもの）…150ｇ
絹ごし豆腐…1丁（300～350ｇ）
Ａ[サラダ油…大さじ1　しょうが（みじん切り）、にんにく（みじん切り）…各1かけ分　豆板醬…小さじ1]
甜麵醬…大さじ2
Ｂ[しょうゆ…大さじ1　水…200ml　鶏ガラスープの素（顆粒）…小さじ1]
長ねぎ（みじん切り）…10㎝分
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶く）…全量
ごま油…小さじ1
パクチー（ざく切り）…適量

作り方

作り方動画はこちら↓

（準備）	乾燥時60ｇの金時豆を、一晩水に浸けて戻し、鍋で水からゆで、沸騰後弱火で50分程度下ゆでする。（乾燥豆のゆで方はこちら。）
1）	豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）に2分30秒間かけ、粗熱がとれたら1.5㎝角に切る。金時豆は半量を刻む。
2）	フライパンにＡを入れて弱めの中火で炒め、香りが立ったら刻んだ金時豆を加えてさらに炒め、甜麵醬を加えて炒め合わせる。Ｂを順に加えて煮立ったら、豆腐と残りの金時豆を加え2分間煮る。
3）	長ねぎ、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみがついたら1分間ほど煮る。ごま油を香りづけに回し入れ、全体をさっと混ぜる。器に盛り、パクチーをのせる。

情報メモ

金時豆はそのままと刻みを入れることで、うまみと食べ応えがアップします。
肉を使っていないとは思えない満足感が得られますよ。

カロリー