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小豆入りドライカレー
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【JMA】汎用DB:詳細
小豆入りドライカレー
材料
(4人分)
炊いたご飯…適量
小豆(乾燥)…100g
合挽き肉…200g
玉ねぎ…1/2個
ピーマン…1個
A [カレー粉…大さじ1 ケチャップ…大さじ2 お好みソース…大さじ2]
塩・胡椒…適量
卵(トッピング用)…4個
フリルレタス・ミニトマト…適量
作り方
(準備)
乾燥時100ℊの小豆を鍋で水からゆで、沸騰後弱火で40分程度下ゆでする。
(
乾燥豆のゆで方はこちら。
)
1)
玉ねぎはみじん切りにする。
ピーマンはヘタとワタを取り除き、粗みじん切りにする。
卵は、お好みのかたさにゆでておく。
2)
フライパンを中火で熱し、合挽肉を入れて炒め、色が変わったら玉ねぎを加える。
玉ねぎが透き通ってきたら柔らかくゆでた小豆も加え、3分程炒める。
3)
Aを加えて3分程炒め、残り1分のところでピーマンも加えて炒め合わせる。
仕上げに塩、こしょうで味を整える。
4)
器にご飯、ドライカレーを盛る。
フリルレタス、ミニトマトを添え、切ったゆで卵をのせる。
情報メモ
甘くして食べるイメージの小豆を、ドライカレーと合わせて、大人から子供まで食べやすく仕上げています。
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