豆レシピ検索詳細

【JMA】汎用DB：詳細

金時豆とチキンの粒マスタードスープ

材料

（１人分）
金時豆（乾燥）^※1…20g
鶏ひき肉…30g
長ねぎ…30g
しめじ…20g
にんにく（すりおろし）…小さじ1/4
粒マスタード…小さじ１
オリーブオイル…小さじ１
A［顆粒ブイヨン…小さじ1/2　塩^※2…ミニスプーン1/2（0.6g）］

※1　または、乾燥の金時豆20gをスープジャーで6時間保温したもの
※2　精製塩（小さじ１＝6g）を使用。ミニスプーン1/2＝小さじ1/10 ＜1人分167kcal　食塩相当量1.3g＞

作り方

１）	長ねぎは、1.5cm幅に切る。しめじは石づきを切り除いてほぐす。
２）	なべにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけていため、香りが立ったら鶏ひき肉と粒入りマスタードを加えていためる。肉の色が変わったら２）の長ねぎとしめじを加えていためる。
３）	なべに豆と水１と1/4カップを加える。沸騰したらアクを除き、ふたを少しずらしてのせ、沸騰後5分煮る。［6時間保温した金時豆を使う場合は、なべに豆を浸し湯ごと加え、あとは同様。］
４）	かならず、スープジャーは熱湯を入れて温めておく。湯を捨て、A と３）を汁ごと入れてひと混ぜする。ふたをして5時間ほどおく。

情報メモ

スープジャーを使ったお手軽簡単レシピ。
金時豆は、通常水に浸して下ゆでした後に調理しますが、このレシピは、スープジャーを活用して、浸水と下ゆでをすることなく、前日の夜か当日の朝に調理を始めて、ランチに金時豆のスープを楽しむために開発したものです。

カロリー