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金時豆とサワラのアクアパッツァ

材料

（4人分）

金時豆（ゆでたもの）…200g（乾燥豆で約80g）
サワラ（切り身）…4切れ
Ａ［塩…小さじ1/3　コショウ少し］
小麦粉…適量
アサリ（殻つき）…200g
ミニトマト…12個
ニンニク…1かけ
ペンネ…320g
オリーブオイル…大さじ1/2
Ｂ［水…3/4カップ　白ワイン…1/2カップ　塩…小さじ1/2　コショウ…少し］
クレソン（葉先を摘む）…適量

作り方

(準備)	金時豆は、乾燥時80gの金時豆を一晩水に浸けて戻し、鍋で水からゆで、沸騰後弱火で50分程度下ゆでする。（乾燥豆のゆで方はこちら）
1）	サワラはＡをふって小麦粉をまぶす。アサリは殻をこすり合わせてよく洗う。ミニトマトはヘタを除く。ニンニクはつぶす。
2）	ペンネは塩適量（分量外）を加えた熱湯で表示どおりにゆでる。ザルに上げて水気をきり、オリーブオイル、塩、粗びきコショウ（黒）各少し（各分量外）を加えてあえる。
3）	フライパンにオリーブオイル、1）のニンニクを入れて弱火にかける。香りが立ったら中火にし、1）のサワラを並べ入れ、焼き色がついたら上下を返して1）のアサリ、金時豆を入れる。Ｂを加え、煮立ったらフタをして弱火で7～8分煮、1）のミニトマトを入れてさっと煮る。
4）	器に2）とともに盛り、クレソンを散らす。

情報メモ

！ポイント！
おしゃれなワンプレートイタリアン。
金時豆はアサリと一緒のタイミングでフライパンに入れ、アサリのうま味を吸わせながら煮る。

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