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小豆と肉団子、レンコンの中華スープ

小豆と肉団子、レンコンの中華スープ

材料

(4人分)

小豆(ゆでたもの)…150g(乾燥豆で約60g)
豚ひき肉…300g
レンコン…150g
チンゲンサイ…1袋(200g)
ニンニク…2かけ
A[片栗粉、酒…各大さじ1 塩…小さじ1/3 コショウ…少し]
ゴマ油…大さじ1/2
B[水…4カップ オイスターソース…大さじ2 酒…大さじ1 塩、コショウ…各少し]
おにぎり…適量

作り方

(準備)  小豆は、乾燥時60gの小豆を鍋で水からゆで、沸騰後弱火で40分程度下ゆでする。
乾燥豆のゆで方はこちら
1) レンコンは5mm厚さのイチョウ切りにし、水にさらして水気をきる。
チンゲンサイは根元を切り落として3cm長さに切る。
ニンニクは薄切りにする。
2) ボウルにひき肉とAを入れてよく練り混ぜ、 12等分して丸める。
3) 鍋にゴマ油、1)のニンニクを入れて弱火にかける。
香りが立ったら中火にし、 1)のレンコンを加えて炒め、全体に油が回ったらBを加える。
煮立ったら、2)の肉ダネを入れ、フタをして弱火で7~8分煮、 1)のチンゲンサイ、小豆を加えて3~4分煮る。
4) 器に盛り、おにぎりを添える。

情報メモ

!ポイント!
具だくさんのおかずスープとおにぎりのワンプレートレシピ
粒の小さい小豆もスープに入れれば食べやすい。チンゲンサイと一緒に後から加えて煮ると、それぞれの食感が生きます。

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