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金時豆と豚ひき肉、大根のピリ辛とろみ煮★★動画あり★★

材料

（4人分）

金時豆 (下ゆでしたもの)…200g（乾燥豆で80g）
豚ひき肉…150g
大根…500g
ニンニク…16g
ショウガ…16g
豆板醤…小さじ1
水…200ml
A［料理酒…大さじ2　しょうゆ…大さじ1.5　塩…小さじ1/4］
水溶き片栗粉…大さじ1.5
ゴマ油…大さじ1/2
大根葉…30g
塩…少々

作り方

(準備)	金時豆は、乾燥時80gの金時豆を一晩水に浸けて戻し、鍋で水からゆで、沸騰後弱火で40分程度下ゆでし、湯切りしておく。（乾燥豆のゆで方はこちら）大根は皮をむいておく。生姜は皮をむいておく。
1）	大根葉は小口切りにして塩をまぶし5分ほど置き、しんなりしたら水気を絞る。大根は1cm幅のいちょう切りにし、ニンニク、ショウガはみじん切りにする。
2）	フライパンにゴマ油、1）のニンニク、ショウガ、豆板醤を入れて弱火にかけ、香りが出てきたら中火にし、豚ひき肉を加えて炒める。
3）	豚ひき肉の色が変わったら1）の大根を加えて中火で炒め、油が回ったら水、A、金時豆を加える。
4）	煮立ったら弱火にして蓋をし、大根がやわらかくなるまで10分ほど煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ火から下ろす。
5）	器に盛り付け、1）の大根葉を散らし完成。

情報メモ

！ポイント！
・金時豆をプラスして彩りとボリュームをアップ。フタをしてしっかり煮込むと味もよくしみます。
・塩加減は、お好みで調整してください。
・水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。

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