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大福豆入りスクランブルエッグ

１）	大福豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。
２）	プチトマトは４つ割にし、プロセスチーズは１cm角に切る。
３）	卵は割りほぐし、塩、こしょう、牛乳、プロセスチーズを加える。
４）	フライパンにバターを溶かし、１）の大福豆、プチトマトを炒める。３）を入れて、木べらを使って半熟状に炒める。
５）	仕上げに、みじん切りしたパセリを散らす。

２１６kcal、たんぱく質：１３．２g、カルシウム：１２８mg、鉄：２．１mg、ビタミンＢ２：０．３５mg、食物繊維：３．１g、食塩相当量：０．９g