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虎豆のピリ辛オリーブオイル煮
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【JMA】汎用DB:詳細
虎豆のピリ辛オリーブオイル煮
材料
(4人分)
虎豆(乾燥)
(ゆでた豆の場合)
140g
(カップ2)
にんじん
1/4本
玉ねぎ
1/2個
セロリ
1本
にんにく
1かけ
赤唐辛子
1本
オリーブオイル
カップ1/4
塩
小さじ1
白ワイン
カップ1/2
作り方
1)
虎豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。
ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。
ゆで上がったらザルにとって水気を切る。
2)
玉ねぎ、にんじん、セロリは粗みじんに切る。
にんにくは包丁の腹でつぶす。赤唐辛子は種を取り除く。
3)
フライパンに、オリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて中火にかける。
香りが立ったら取り出し、2
)
の野菜を加えてサッと炒める。
4)
3)
に1)の虎豆を加え、油が絡まる程度に炒めたら、塩と白ワインを加える。
蓋をして煮込み、煮汁がなくなるまで水分を飛ばす。
情報メモ
豆を香味野菜と一緒に煮込んだ洋風五目煮。
常備菜としてたっぷり作っておくと、前菜、おつまみ、付け合わせなどに利用できる。
カロリー
251kcal