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ゆで小豆入りバナナカップケーキ
H1
豆レシピ検索詳細
【JMA】汎用DB:詳細
ゆで小豆入りバナナカップケーキ
材料
(12個分)
小豆(乾燥)…60g
水…2カップ
バナナ…大1本(正味120g)
卵…2個
きび砂糖…80g
A:サラダ油, プレーンヨーグルト…各50g
B:薄力粉…150g、ベーキングパウダー…小さじ1と1/2
作り方
1) 小豆はさっと洗ってたっぷりの水とともに鍋に入れ、強火にかける。沸騰したらざるにあげて湯をきり、再び鍋に入れて分量の水を加えて強火にかける。沸騰したら火を弱め、蓋をずらしてのせ、やわらかくなるまで30分ほどゆでる。途中、ゆで汁が少なくなったら水を足す。ざるにあげ、広げて冷ます。
2) バナナは2mm厚さの輪切りを12枚切り、残りはフォークで粗くつぶす。
3) ボールに卵を割り入れて泡立て器でよく混ぜ、きび砂糖を加えてよく混ぜる。Aを加えてさらに混ぜる。Bを合わせてふるい入れ、粉けがなくなるまでしっかり混ぜる。
4) つぶしたバナナとゆで小豆100gを加え、ゴムベラで混ぜる。カップケーキ型に等分に流し入れ、バナナの薄切りと残りのゆで小豆をのせ、180度のオーブンで約25分焼く。
情報メモ
★スポーツをするときに役立つ豆料理です。
1個分でとれる
エネルギー:153Kcal
たんぱく質:3.4g
カロリー