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【JMA】汎用DB:詳細

ターメイヤ

ターメイヤ

材料

 材料5cm小判型×10個分:
そらまめ(乾燥)…200g(ゆでた豆を使用する場合は約2.5カップ *薄皮を取り除いた分量)
白いりごま…適量
揚げ油…適量
A:玉ねぎ(粗みじん切り)…1/2個、にんにく(薄切り)…1/2片、サラダ 油…小さじ1
B:薄力粉…大さじ2、クミンパウダー…小さじ1、コリアンダーパウダー…小さじ1、塩…小さじ2/3
C:パセリ(みじん切り)…大さじ2、香菜(みじん切り)…大さじ2、溶き卵…約1/2個分

<付け合わせ>レモン、トマト、キャベツ・にんじんのせん切り、パセリ…各適量

作り方

 作り方:
1) そらまめはサッと水洗いし、4倍の水とともに一晩水につけて戻し、浸し汁ごと鍋に入れて中火にかける。沸騰したら弱火にし、40分程度やわらかくなるまで煮て、水気をきる。粗熱が取れたら薄皮を剥ぐ。
2) フライパンにAを入れて、弱火で玉ねぎが軽く色づくまで炒める。
3) ボウルにBを入れ混ぜ合わせる。
4) フードプロセッサーにそらまめを入れて、かたまりがなくなるまでかくはんする。
5) ボウルに4)を移して、2)、3)、Cを加えてよく混ぜ合わせる。
6) 5)を10等分にして小判型に成形し、両面にごまをまぶす。
7) フライパンに揚げ油を1cm深さに入れて中火で熱し、生地を並べ入れ、全体が茶色に色づくまで揚げ焼きする。器に盛り付け、付け合わせを添える。

情報メモ

  ★ひと手間ポイント:
   薄力粉とパウダーの調味料は、一度混ぜ合わせてから生地に加えると味のムラができにくいです。

  ★エジプトの郷土料理として知られる、スパイシーな味わいがやみつきになるコロッケです。
   そらまめのほくほくと食感とごまの食感が楽しい一品です。

カロリー

一個分 118Kcal