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金時豆の五目豆

１）	金時豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆで上がったらザルにとって水気を切る。
２）	ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落として１cm角に切る。れんこんは皮をむいて１cm角に切る。それぞれ水にさらしてアクを取り、水気を切る。
３）	にんじん、こんにゃくは１cm角に切る。
４）	昆布は水で戻して１cm角に切る。
５）	鍋にだし汁を入れて火にかけ、２）～４）を入れる。煮立ったら弱火にしてアクを取り、１０分くらい煮る。
６）	５）に１）の金時豆を加え、砂糖、しょうゆで調味してやわらかくなるまで煮る。途中でだし汁が少なくなったら水を少し加える。

豆、根菜類、昆布の組み合わせにより食物繊維がたっぷり摂れるレシピ。
日持ちするので、多めに作って常備菜にすると良い。

１６８kcal、食塩相当量１．５ｇ