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＜作り方＞
① ミックスビーンズとグラノーラは、最後の飾り用に適量取り分けておく。
② ボウルにAとプレーンヨーグルト（大さじ3）を入れてあえ、５分ほどおく。
グラノーラがなじんだらヨーグルト（1カップ）を足して混ぜ合わせる。
③ スクランブルエッグ用のミックスビーンズをから炒りしてフライパンから取り出しておく。
④ ③のフライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、ひと口大に切ったトマトと③を入れ、塩・こしょうをして炒め合わせる。
⑤ 溶きほぐした卵に、牛乳、塩、こしょうを加え④に流し入れ、10秒ほどそのまま置く。
⑥ 卵のまわりが固まってきたら、全体を大きく混ぜ合わせる。
⑦ 器に⑥を盛りつけ、ベビーリーフ、トーストを添える。別の器に②を盛りつけ、取り分けておいたミックスビーンズとグラノーラを飾る。