本文へスキップします。

H1

豆レシピ検索詳細

【JMA】汎用DB:詳細

豆・芋・きのこの具だくさん汁

豆・芋・きのこの具だくさん汁

材料

●材料は4人分 
 金時豆(乾燥) ・・・・・120g (ゆでた豆を使用する場合は1.8カップ)
 里芋・・・・・小3個
 大根・・4㎝
 にんじん・・・・・小1/2本
 ぶなしめじ・・・・・1/2パック
 生しいたけ ・・・・・3個
 ミニトマト ・・・・・6個
 和風だし・・・・・4カップ
     (A)
         みりん・・・・・大さじ1
       しょうゆ・・・・・小さじ2
       塩・・・・・少々
 片栗粉・・・・・小さじ2
 あさつきの小口切り・・・・・適量

作り方

<作り方>
1、 金時豆は4倍の水とともに一晩水につけて戻し、浸し汁ごと鍋に入れて強火にかける。沸騰したら弱火にし、40分程度やわらかくなるまで煮て、水気を切る。
2、 里芋は皮をむき、塩でもむ。水洗いをしてぬめりを取ってから、ひと口大に切る。大根はいちょう切り、にんじんは半月切り、しいたけは5㎜幅に、ミニトマトは縦半分に切る。ぶなしめじは手でほぐす。
3、 鍋に和風だし、里芋、大根、にんじんを入れて弱火にかける。里芋に串が通るほどやわらかくなるまで煮る。
4、 金時豆とぶなしめじ、しいたけを加え、火が通ったらAを加えて味を調える。
5、 ミニトマトを加え、さっと火が通ったら、大さじ1の水で溶いておいた片栗粉を加えて、とろみをつける。
6、 器に盛り、あさつきを散らす。

情報メモ

ほっこり金時豆とねっとり里芋、しゃっきりきのこなど、それぞれの歯ごたえの違いをお楽しみいただけます。とろみがあるので口当たりが良く、冷めにくいのでからだが温まります。

プロのひと手間point:根菜が少し煮崩れるくらい煮たほうが、汁にコクが出ます。トマトを加えることにより、さらに旨みがアップ。

カロリー

カロリー1人分176kcal