豆レシピ検索詳細

【JMA】汎用DB：詳細

うずら豆と新じゃがのコロッケ

１）	うずら豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。
２）	じゃがいもは皮をむいて小さめに切って、やわらかくなるまでゆでる。湯を捨てて再び火にかけて水分をとばし、熱いうちにすりこぎなどでつぶし、塩、こしょうをふる。
３）	２）にうずら豆、パセリのみじん切りを加えて混ぜ、４等分にして俵型にまとめる。
４）	３）に小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけ、１８０℃の揚げ油でからりと色よく揚げる。
５）	レタスは千切りにし、器にコロッケと盛り合わせ、プチトマトを添える。

２６４kcal、食物繊維：５．６g